Zrazy (Rollos de Res) con Relleno de Champiñones sobre Puré de Coliflor Rollos de res polacos con champiñones

Pon a hervir una olla con agua con sal y corta la coliflor en floretes.

Pica finamente los champiñones y media cebolla. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y cocínalos con sal y pimienta durante 6 minutos hasta que estén secos y dorados. Incorpora el eneldo picado y deja enfriar.

Coloca las láminas de res planas, sazona con sal y pimienta, y unta una capa fina de mostaza sobre cada una. Pon una pequeña cantidad del relleno de champiñones sobre cada lámina y enrolla firmemente, asegurando con palillos.

Calienta la mantequilla restante en una olla grande y dora los rollos de res por todos lados, unos 6 minutos.

Añade la cebolla restante en rodajas, vierte el caldo de res, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la res esté tierna.

Cocina la coliflor en el agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté tierna, luego haz puré con mantequilla, sal y pimienta.

Sirve los zrazy sobre el puré de coliflor con los jugos de la olla vertidos sobre las porciones de los adultos.