Yukgaejang (Sopa picante de res) Sopa picante de res y verduras
Para el niño pequeño, sirve un tazón pequeño de la sopa con menos caldo y sin aceite de chile, junto con arroz blanco y algunos trozos de la carne y las verduras cortados en trozos pequeños y suaves.
Ingredientes
Versión infantil
Para el niño pequeño, sirve un tazón pequeño de la sopa con menos caldo y sin aceite de chile, junto con arroz blanco y algunos trozos de la carne y las verduras cortados en trozos pequeños y suaves.
Receta
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, luego cocínalo en una arrocera o en una olla pequeña con 300 ml de agua durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
Corta el pecho de res en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de grosor.
En una olla grande, agrega la carne y cúbrela con 1.5 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y retira la espuma. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras la carne se cocina, corta los champiñones shiitake y la cebolla, pica el ajo y corta las cebolletas en trozos de 5 cm. Escurre el helecho y enjuaga los brotes de soja.
Agrega los champiñones, la cebolla, el ajo, el helecho y los brotes de soja a la olla. Incorpora el gochugaru, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen.
Sazona con sal al gusto e incorpora las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 1 minuto más hasta que las cebolletas estén apenas marchitas.
Sirve la sopa en tazones con un acompañamiento de arroz al vapor.
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