Vepřo knedlo zelo Cerdo con knedlíky y chucrut

Precalienta el horno a 160°C.

Sazona la paleta de cerdo por todos lados con sal, pimienta y semillas de alcaravea.

Calienta el aceite vegetal en una olla apta para horno a fuego medio-alto. Dora el cerdo por todos los lados hasta que esté bien dorado, unos 3-4 minutos por lado.

Añade una cebolla en rodajas y 100 ml de agua a la olla. Tapa y transfiere al horno. Cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 85°C.

Mientras el cerdo se cocina, prepara el chucrut. En una sartén aparte a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la segunda cebolla en rodajas durante 3 minutos hasta que esté transparente.

Añade el chucrut, el azúcar y 50 ml de agua a la sartén. Cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y el chucrut esté ligeramente caramelizado.

Corta los knedlíky de pan en rodajas de 1 cm de grosor. Caliéntalos al vapor o en el microondas según las instrucciones del paquete hasta que estén calientes (unos 2 minutos).

Corta el cerdo en rebanadas y colócalo en los platos con los knedlíky y el chucrut. Vierte un poco de los jugos de la olla sobre el cerdo.