Curry de Verduras y Garbanzos con Arroz Basmati Curry de garbanzos y verduras con arroz
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos garbanzos sin salsa en el plato del niño, con una cucharadita de la salsa de curry al lado si le gusta.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos garbanzos sin salsa en el plato del niño, con una cucharadita de la salsa de curry al lado si le gusta.
Receta
Enjuaga el arroz basmati en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combina el arroz con 400 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Mientras se cocina el arroz, pica finamente la cebolla, pica el ajo y ralla el jengibre. Pela y corta la zanahoria en cubos pequeños. Corta la coliflor en floretes pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 1 minuto. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y fragante.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, remueve y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, cocinando durante 1 minuto hasta que las especias estén tostadas y aromáticas.
Añade la zanahoria en cubos, los floretes de coliflor, los garbanzos escurridos y enjuagados, y la leche de coco a la olla. Remueve para combinar. Sazona con sal. Lleva a ebullición suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Prueba el curry y ajusta la sal si es necesario. Sirve el curry sobre el arroz basmati al vapor.
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