Shakshuka de huevo tunecino con pimientos fritos al aire Huevos en salsa de tomate con pimientos

Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 3 minutos.

Corta los pimientos en tiras de 2 cm de ancho. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y extiéndelos en la cesta de la freidora. Fríe al aire a 200°C durante 8 minutos, agitando a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.

Mientras se cocinan los pimientos, pica finamente la cebolla y el ajo. En un bol pequeño apto para microondas, combina la cebolla, el ajo, la cucharada restante de aceite de oliva, el comino, el pimentón y 1/4 cucharadita de sal. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que esté blando.

Vierte la mezcla de cebolla en un recipiente pequeño apto para horno (unos 15 cm de diámetro). Incorpora los tomates triturados. Coloca el recipiente en la cesta de la freidora junto a los pimientos. Fríe al aire a 180°C durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Rompe los dos huevos sobre la salsa de tomate, separándolos. Vuelve a colocar el recipiente en la freidora y cocina a 180°C durante 6-8 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas (la temperatura interna de las claras alcanza 74°C). Sirve la shakshuka con los pimientos fritos al aire al lado, decorada con perejil fresco.