Tinga de Pollo con Tostadas Tostadas de pollo deshebrado
Sirve al niño una tostada con pollo desmenuzado sin salsa, una cucharada de frijoles refritos y unas rodajas de aguacate; omite la salsa de chipotle y el queso desmenuzado.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve al niño una tostada con pollo desmenuzado sin salsa, una cucharada de frijoles refritos y unas rodajas de aguacate; omite la salsa de chipotle y el queso desmenuzado.
Receta
Coloca las pechugas de pollo en una olla mediana, cúbrelas con agua, añade 1/2 cucharadita de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén bien cocidas (temperatura interna 75°C).
Mientras se cocina el pollo, pica la cebolla y pica finamente el ajo. Escurre y enjuaga los frijoles negros.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
En una licuadora, combina los tomates enlatados, los chiles chipotles y el comino. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la salsa licuada en la sartén con la cebolla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla para cubrirlo. Cocina durante 2 minutos hasta que esté caliente.
En una cacerola pequeña, calienta los frijoles negros a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos. Corta el aguacate en rodajas.
Monta las tostadas: extiende una cucharada de frijoles sobre cada tostada, cubre con tinga de pollo, queso cotija desmenuzado, una cucharada de crema agria y rodajas de aguacate.
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