Pollo tres tazas taiwanés con arroz y bok choy salteado Pollo con albahaca y bok choy

Enjuaga el arroz jazmín en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en una arrocera o en una olla pequeña con 300 ml de agua durante 15 minutos, luego déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

Mientras se cocina el arroz, corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado (unos 3 cm). Pela y corta el jengibre en rodajas finas, pela y aplasta los dientes de ajo, y corta el bok choy por la mitad a lo largo.

Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el jengibre y el ajo y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

Añade los trozos de pollo y los chiles secos (si los usas) al wok. Dora durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.

Vierte la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar. Remueve para combinar, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que la salsa espese y cubra el pollo (temperatura interna 75°C).

Mientras el pollo se cocina a fuego lento, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén aparte a fuego alto. Añade el bok choy y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté verde brillante y tierno pero crujiente. Espolvorea con una pizca de sal.

Apaga el fuego debajo del pollo. Añade las hojas de albahaca tailandesa y remueve hasta que se marchiten, unos 30 segundos. Rocía con el aceite de sésamo restante.

Sirve el pollo sobre el arroz con el bok choy al lado. Vierte la salsa restante sobre las porciones de los adultos.