Steak Frites con Ensalada de Berros Filete con patatas fritas y ensalada de berros
Sirve al niño unas tiras pequeñas de filete, un puñado de patatas fritas y un montoncito de berros aparte (aliño al lado).
Ingredientes
Versión infantil
Sirve al niño unas tiras pequeñas de filete, un puñado de patatas fritas y un montoncito de berros aparte (aliño al lado).
Receta
Precalienta el horno a 220°C. Lava las patatas y córtalas en bastones finos de unos 1 cm de grosor.
Mezcla las patatas con 30 ml de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornéalas durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras se hornean las patatas, seca el filete y sazona ambos lados con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade 15 ml de aceite de oliva y el filete. Cocínalo 4 minutos por cada lado para punto medio (temperatura interna 52–55°C).
En el último minuto de cocción, añade la mantequilla y los dientes de ajo machacados a la sartén. Inclina la sartén y baña el filete con la mantequilla espumosa. Retira el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos.
Mientras el filete reposa, prepara el aliño: mezcla el zumo de limón, la mostaza de Dijon y los 15 ml restantes de aceite de oliva en un bol pequeño. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Mezcla los berros con el aliño. Corta el filete en tiras finas en contra de la fibra. Sirve el filete junto con las patatas fritas y la ensalada de berros.
¿Qué tal quedó?
Tu opinión nos ayuda a mejorar FoodPecker para cada cocina familiar.