Paella de mariscos Arroz con mariscos y chorizo
Para el niño, sirve una pequeña porción de arroz solo, un trozo de pescado y unos guisantes en una sección separada del plato, omitiendo el chorizo y cualquier elemento picante.
Ingredientes
Versión infantil
Para el niño, sirve una pequeña porción de arroz solo, un trozo de pescado y unos guisantes en una sección separada del plato, omitiendo el chorizo y cualquier elemento picante.
Receta
Lleva 750 ml de caldo de pollo a ebullición suave en una cacerola pequeña a fuego medio. Desmenuza las hebras de azafrán en el caldo y remueve; mantén caliente.
Seca las gambas y el bacalao con papel de cocina; sazona ambos con 1/2 cucharadita de sal. Corta el chorizo en rodajas de 1/2 cm. Pica la cebolla y el pimiento; pica finamente el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto. Dora el chorizo durante 2 minutos hasta que esté dorado; transfiérelo a un plato.
En la misma sartén, saltea la cebolla y el pimiento durante 4 minutos hasta que estén blandos. Añade el ajo y el pimentón ahumado; cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz bomba, cubriéndolo con aceite, durante 1 minuto. Vierte el caldo de azafrán caliente y 1/2 cucharadita de sal; remueve una vez. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento destapado durante 15 minutos sin remover.
Coloca el filete de bacalao en el arroz. Esparce el chorizo, las gambas y los guisantes congelados por encima. Cocina 8 minutos más hasta que las gambas estén rosadas y el bacalao se desmenuce fácilmente (temperatura interna 63°C).
Retira la sartén del fuego. Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.
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