Mapo Tofu de Sichuan con Cerdo Picado y Arroz al Vapor Tofu picante con cerdo y arroz
Sirve una pequeña porción de arroz solo, unos cubos de tofu natural y una cucharada de la mezcla de cerdo (sin aceite de chile) en el plato del niño.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de arroz solo, unos cubos de tofu natural y una cucharada de la mezcla de cerdo (sin aceite de chile) en el plato del niño.
Receta
Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y 360 ml de agua en una arrocera o cacerola pequeña. Si usas una cacerola, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Corta el tofu en cubos de 2 cm. Colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de agua.
Pica finamente el ajo y el jengibre. Corta las cebolletas en rodajas, separando las partes blancas y verdes.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo picada y cocínala, desmenuzándola, durante 3–4 minutos hasta que se dore.
Añade las partes blancas de las cebolletas, el ajo, el jengibre y el doubanjiang. Saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el caldo de pollo, la salsa de soja y la pimienta de Sichuan. Añade suavemente los cubos de tofu y los guisantes congelados. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una suspensión. Viértela en la mezcla de tofu hirviendo, removiendo suavemente. Cocina durante 1–2 minutos hasta que la salsa espese y cubra el tofu.
Sirve el mapo tofu sobre el arroz al vapor, decorado con las rodajas de cebolleta verde.
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