Gambas al ajillo con linguine y brócoli Pasta con gambas al ajillo y brócoli
Para el niño pequeño, sirve una pequeña porción de linguine sin salsa, unas gambas cocidas cortadas en trocitos y floretes de brócoli al vapor, sin ajo ni salsa de limón.
Ingredientes
Versión infantil
Para el niño pequeño, sirve una pequeña porción de linguine sin salsa, unas gambas cocidas cortadas en trocitos y floretes de brócoli al vapor, sin ajo ni salsa de limón.
Receta
Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto.
Añade el linguine y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté al dente. Durante los últimos 3 minutos, añade los floretes de brócoli a la olla. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras se cuece la pasta, seca las gambas y sazónalas con 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva y 15 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma. Añade las gambas en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas (temperatura interna 50°C). Retira las gambas a un plato.
Baja el fuego a medio, añade el ajo picado y los copos de chile a la sartén y sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade los 15 g restantes de mantequilla, el zumo de medio limón y 0.5 taza del agua de cocción reservada. Remueve y deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto.
Vuelve a poner las gambas en la sartén, añade el linguine y el brócoli escurridos y mezcla bien durante 1-2 minutos hasta que estén cubiertos. Si está seco, añade más agua de cocción, una cucharada cada vez.
Retira del fuego, sazona con el resto de la sal y la pimienta al gusto y decora con perejil picado. Sirve inmediatamente con gajos de limón.
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