Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl Cerdo asado con dumplings y col lombarda
Sirve un trozo pequeño de cerdo sin condimentar, unas rodajas de dumpling suave y una cucharada de col lombarda en el plato del niño, con la salsa aparte para mojar.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve un trozo pequeño de cerdo sin condimentar, unas rodajas de dumpling suave y una cucharada de col lombarda en el plato del niño, con la salsa aparte para mojar.
Receta
Precalienta el horno a 180°C.
Sazona la paleta de cerdo por todos lados con sal, pimienta y semillas de alcaravea.
Calienta el aceite vegetal en una olla de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-alto. Dora el cerdo durante 4–5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado a la olla, cocina durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición.
Tapa la olla y transfiérela al horno. Hornea durante 30 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 85°C.
Mientras se hornea el cerdo, prepara la col lombarda. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la col lombarda rallada, la manzana en dados, el vinagre de vino tinto, el azúcar y una pizca de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que esté blanda.
Mientras tanto, prepara los dumplings según las instrucciones del paquete: lleva una olla grande con agua salada a ebullición, forma 6 bolas iguales con la mezcla para dumplings y hiérvelas durante 10 minutos hasta que floten y estén cocidas.
Retira el cerdo del horno. Déjalo reposar durante 5 minutos, luego córtalo en rodajas. Sirve el cerdo con los dumplings y la col lombarda, vertiendo los jugos de la olla sobre la carne.
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