Saba Shioyaki con sopa de miso y arroz Caballa a la parrilla con sopa de miso y arroz
Sirve al niño arroz solo, un trozo pequeño de caballa a la parrilla (sin espinas) y unas cucharadas de sopa de miso sin wakame ni tofu si es quisquilloso.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve al niño arroz solo, un trozo pequeño de caballa a la parrilla (sin espinas) y unas cucharadas de sopa de miso sin wakame ni tofu si es quisquilloso.
Receta
Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo en una arrocera o en una olla tapada con 240 ml de agua durante 15 minutos, y déjalo reposar 5 minutos.
Sazona ambos lados de los filetes de caballa con 2 cucharaditas de sal y déjalos reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Mientras el pescado reposa, lleva a ebullición 600 ml de agua y 1 cucharadita de dashi en polvo en una cacerola a fuego medio-alto.
Baja el fuego a bajo, añade la pasta de miso blanco batiendo hasta que se disuelva por completo, luego agrega el tofu cortado en cubos y el wakame. Cocina a fuego lento durante 2 minutos. No hiervas.
Seca los filetes de caballa con papel de cocina. Colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel de aluminio y gratínalos a temperatura alta (o fríe al aire a 200°C) durante 6-8 minutos, hasta que la piel esté crujiente y el pescado se desmenuce fácilmente (temperatura interna 63°C).
Corta las cebolletas en rodajas finas.
Sirve la sopa de miso en cuencos y decora con cebolleta. Sirve el arroz y la caballa con gajos de limón al lado.
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