Rouladen con Mostaza y Pepinillos sobre Puré de Coliflor Rollos de carne alemanes con puré de coliflor

Pon a hervir una olla grande con agua con sal y corta la coliflor en floretes.

Extiende las rodajas de carne y sazona con sal y pimienta. Unta una capa fina de mostaza sobre cada una, luego cubre con una loncha de tocino y una tira de pepinillo.

Enrolla cada rodaja firmemente y sujeta con palillos.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora los rollos por todos lados, unos 6 minutos en total. Retíralos y resérvalos.

Añade la cebolla en rodajas a la olla y cocina durante 3 minutos. Vuelve a colocar los rollos, vierte el caldo de res y cocina a fuego lento tapado durante 30 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, cocina la coliflor en el agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté tierna, luego hazla puré con la mantequilla, la sal y la pimienta.

Sirve los rouladen sobre el puré de coliflor con los jugos de la olla vertidos sobre las porciones de los adultos.