Pato Asado con Lombarda Estofada Muslos de Pato Crujientes con Lombarda
Sirve un trozo pequeño de pato deshuesado con una cucharada de lombarda estofada en el plato del niño.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve un trozo pequeño de pato deshuesado con una cucharada de lombarda estofada en el plato del niño.
Receta
Precalienta el horno a 200°C. Seca los muslos de pato y haz cortes en la piel en forma de rombos. Sazona con sal.
Coloca los muslos de pato con la piel hacia abajo en una sartén apta para horno fría y caliéntala a fuego medio durante 8 minutos para derretir la grasa y dorar la piel.
Da la vuelta a los muslos con la piel hacia arriba, transfiere la sartén al horno y asa durante 30 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna.
Mientras el pato se asa, corta la lombarda en tiras finas. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla en rodajas durante 3 minutos.
Añade la lombarda, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta. Tapa y estofa a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna.
Deja reposar los muslos de pato durante 5 minutos y sírvelos con la lombarda estofada.
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