Ratatouille con salchicha a la parrilla y pan crujiente Salchicha a la parrilla con estofado de verduras

Precalienta la parrilla o el horno a 200°C. Si usas el horno, cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos de 2 cm. Pica la cebolla y el ajo finamente.

Calienta 30 ml de aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea durante 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

Agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos. Cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y suelten líquido.

Incorpora los tomates triturados, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.

Mientras el ratatouille hierve a fuego lento, asa las salchichas a fuego medio-alto (o hornéalas a 200°C) durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y cocidas (temperatura interna 75°C). Déjalas reposar 2 minutos y luego córtalas en rodajas.

Corta el pan crujiente en rebanadas y caliéntalo en el horno o en la parrilla durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.

Sirve el ratatouille cubierto con las rodajas de salchicha, con el pan crujiente al lado para mojar.