Curry de Gambas Malai con Arroz Curry cremoso de gambas con arroz

Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo según las instrucciones del paquete (unos 15 minutos) usando una arrocera o una olla con 400 ml de agua y una pizca de sal.

Mientras se cocina el arroz, pica finamente la cebolla, pica el ajo y el jengibre, y corta el chile verde en rodajas finas.

Calienta el ghee en una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto, luego añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté dorada.

Añade el ajo picado, el jengibre y el chile verde a la sartén, y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

Incorpora la cúrcuma, el comino, el garam masala y la sal, y cocina durante 30 segundos hasta que las especias estén aromáticas.

Vierte la leche de coco y la crema de leche, lleva a un hervor suave a fuego medio, y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.

Añade las gambas y los guisantes congelados a la salsa, remueve para cubrirlos, y cocina durante 4-5 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas (temperatura interna 63°C).

Sirve el curry de gambas malai sobre el arroz cocido al vapor, decorado con cilantro picado.