Poulet Basquaise con Arroz Pollo con pimientos y arroz

Sazona los muslos de pollo por ambos lados con sal, pimienta, pimentón ahumado y tomillo seco.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio-alto durante 1 minuto.

Dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 5 minutos hasta que estén dorados, luego voltéalos y dóralos por 3 minutos. Transfiérelos a un plato.

Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla picada y los pimientos en rodajas a la olla, y saltea durante 5 minutos hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

Vierte los tomates triturados y el caldo de pollo, añade la hoja de laurel y lleva a ebullición. Vuelve a colocar el pollo en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras el pollo se cocina, enjuaga el arroz en un colador de malla fina bajo agua fría. Lleva 400 ml de agua a ebullición en una cacerola pequeña, añade el arroz y una pizca de sal, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Retira la hoja de laurel de la olla del pollo. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. El pollo debe estar tierno y alcanzar una temperatura interna de 75°C.

Sirve el pollo y la salsa de pimientos y tomate sobre el arroz.