Medallones de cerdo con espinacas cremosas y huevo frito Cerdo con espinacas cremosas y huevo frito
Sirve al niño un pequeño medallón de cerdo cortado en trozos con espinacas simples y un trocito del huevo frito.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve al niño un pequeño medallón de cerdo cortado en trozos con espinacas simples y un trocito del huevo frito.
Receta
Corta las lonchas de lomo de cerdo en medallones y sazona con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina los medallones durante 3 minutos por cada lado hasta que estén bien hechos (temperatura interna 70°C). Retíralos y mantenlos calientes.
Derrite la mitad de la mantequilla en la misma sartén, añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
Añade las espinacas por puñados y cocina, removiendo, hasta que se ablanden, unos 2 minutos.
Vierte la crema de leche, sazona con sal y pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
Fríe los huevos en la mantequilla restante en una sartén pequeña hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún blandas.
Sirve los medallones de cerdo sobre las espinacas cremosas, cada uno coronado con un huevo frito.
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