Chuletas de cerdo con salsa cremosa de champiñones y judías verdes Chuletas de cerdo con salsa de champiñones y judías verdes

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto.

Sazona las chuletas de cerdo por ambos lados con sal, pimienta y tomillo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Sella las chuletas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas (temperatura interna 63°C), luego transfiérelas a un plato y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio.

Añade las judías verdes al agua hirviendo y cocina durante 4 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes. Escúrrelas y resérvalas.

Baja el fuego de la sartén a medio. Añade la mantequilla y los champiñones en láminas; saltéalos durante 5 minutos hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado.

Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el caldo de pollo y raspa los restos dorados del fondo.

Incorpora la crema de leche y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Vuelve a colocar las chuletas y sus jugos en la sartén, cúbrelas con la salsa y caliéntalas durante 1 minuto.

Sirve las chuletas de cerdo con la salsa cremosa de champiñones y las judías verdes al lado.