Solomillo de cerdo con manzanas asadas y lombarda Solomillo de cerdo con manzanas y lombarda
Para el niño pequeño, sirve unas rodajas de cerdo sin condimentar, una pequeña porción de gajos de manzana asada y un poco de lombarda cocida, todo separado en el plato.
Ingredientes
Versión infantil
Para el niño pequeño, sirve unas rodajas de cerdo sin condimentar, una pequeña porción de gajos de manzana asada y un poco de lombarda cocida, todo separado en el plato.
Receta
Precalienta el horno a 200°C.
Corta el solomillo de cerdo en 3 porciones iguales. Sazona cada pieza con sal y pimienta, y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto durante 1 minuto. Dora las piezas de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transfiérelas a un plato.
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté blanda. Añade la lombarda rallada, el vinagre de sidra de manzana, la miel, las semillas de alcaravea y una pizca de sal. Remueve bien y cocina durante 2 minutos.
Descora y corta cada manzana en 8 gajos. Coloca los gajos de manzana y las piezas de cerdo doradas sobre la mezcla de lombarda. Transfiere la sartén al horno.
Asa sin tapar durante 15-18 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 63°C y las manzanas estén tiernas. La lombarda debe estar ligeramente caramelizada en los bordes.
Retira la sartén del horno. Deja reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve el cerdo con las manzanas asadas y la lombarda al lado.
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