Pescado a la Veracruzana con Arroz Pescado en salsa de tomate con arroz
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos trozos de pescado sin salsa en el plato del niño, con la salsa aparte para los adultos.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos trozos de pescado sin salsa en el plato del niño, con la salsa aparte para los adultos.
Receta
Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla pequeña, combina el arroz y 400 ml de agua con una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15–18 minutos hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Seca los filetes de pescado con papel de cocina y exprime jugo de lima sobre ellos. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Reserva durante 5 minutos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de pescado durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero no cocidos por completo. Transfiérelos a un plato.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado a la misma sartén; saltea durante 3 minutos hasta que estén blandos.
Añade los tomates enlatados en dados (con su jugo), las aceitunas verdes en rodajas, las alcaparras, el jalapeño picado (sin semillas para menos picante), el orégano y la hoja de laurel. Remueve y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Vuelve a colocar los filetes de pescado en la sartén, colocándolos dentro de la salsa. Cubre con un poco de salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 63°C.
Desecha la hoja de laurel. Esponja el arroz con un tenedor. Sirve el pescado y la salsa sobre el arroz.
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