Salmón a la Sartén con Mantequilla de Eneldo y Col Lombarda Estofada Salmón con mantequilla de eneldo y col lombarda

Ralla la col lombarda. Derrite la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio y cocina la cebolla en rodajas durante 3 minutos.

Añade la col, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta. Tapa y estofa a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Cocina el salmón con la piel hacia arriba durante 4 minutos, dale la vuelta y cocina 3 minutos más hasta que esté apenas opaco en el centro.

Mezcla el eneldo picado con la mantequilla restante ablandada.

Sirve el salmón con la col lombarda estofada y un trocito de mantequilla de eneldo derritiéndose por encima.