Linguine alle Vongole Linguine con almejas
Sirve al niño un pequeño bol de linguine simple mezclado con un poco de aceite de oliva, más unas almejas sacadas de sus conchas y cortadas en trocitos.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve al niño un pequeño bol de linguine simple mezclado con un poco de aceite de oliva, más unas almejas sacadas de sus conchas y cortadas en trocitos.
Receta
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición a fuego alto.
Frota las almejas bajo agua fría corriente y desecha las que estén abiertas o rotas.
Añade los linguine al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, unos 9 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
Mientras se cocina la pasta, calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y los copos de chile y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Sube el fuego a alto, añade las almejas y el vino blanco, luego tapa y cocina durante 5-7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran. Desecha las que permanezcan cerradas.
Escurre los linguine y añádelos a la sartén con las almejas. Mezcla a fuego bajo, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa.
Retira del fuego, incorpora los 30 ml restantes de aceite de oliva, el perejil picado y un chorrito de jugo de limón. Sirve inmediatamente.
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