Kotlety Mielone (Albóndigas polacas) con puré de patatas y pepinillos eneldo Albóndigas polacas con puré de patatas y pepinillos

Pela y corta las patatas en cuartos, colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría con sal y llévalas a ebullición a fuego alto. Hiérvelas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Mientras hierven las patatas, ralla la cebolla y pica el ajo. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, la cebolla rallada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, la leche, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y la mejorana. Mezcla con las manos hasta que esté justo combinado (no mezcles en exceso).

Forma 9 albóndigas ovaladas con la mezcla (unas 3 por ración).

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas en una sola capa (trabaja en tandas si es necesario) y fríelas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas (temperatura interna de 71 °C). Transfiérelas a un plato.

Mientras se cocinan las albóndigas, escurre las patatas y devuélvelas a la olla a fuego lento durante 1 minuto para que se sequen. Añade la mantequilla y 1/4 de cucharadita de sal, y machaca hasta que quede suave. Añade un chorrito de leche si es necesario para obtener una textura cremosa.

Corta los pepinillos eneldo a lo largo en tiras o rodajas.

Sirve 3 albóndigas por adulto junto con una generosa cucharada de puré de patatas y rodajas de pepinillo. Decora con eneldo fresco si lo deseas.