Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Gurkensalat Albóndigas en salsa cremosa con patatas y ensalada de pepino

Pela y parte por la mitad las patatas, colócalas en una olla mediana, cúbrelas con agua fría con sal y llévalas a ebullición a fuego alto.

Mientras tanto, pica finamente media cebolla. En un bol grande, mezcla la ternera picada, la cebolla picada, el huevo, el pan rallado, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Forma 12 albóndigas pequeñas (de unos 4 cm de diámetro).

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en tandas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas por completo. Pásalas a un plato.

Baja el fuego a medio. En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la media cebolla restante (picada) durante 2 minutos. Espolvorea la harina sobre la cebolla y remueve durante 1 minuto. Vierte gradualmente el caldo de carne sin dejar de batir y lleva a ebullición.

Vuelve a poner las albóndigas en la sartén. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas (temperatura interna 71°C).

Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la ensalada de pepino: corta el pepino en rodajas finas. En un bol, mezcla el vinagre de vino blanco, 1 cucharada de jugo de limón, el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y el eneldo picado. Mezcla con las rodajas de pepino.

Cuando las albóndigas estén cocidas, añade la crema de leche, las alcaparras y el resto del jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Escurre las patatas hervidas. Sirve las albóndigas con la salsa junto con las patatas y la ensalada de pepino.