Jeyuk Bokkeum (Cerdo picante salteado) Cerdo picante con arroz y verduras

Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y cuécelo en una arrocera o en una cacerola pequeña con 400 ml de agua (lleva a ebullición, tapa, cuece a fuego lento durante 15 minutos y deja reposar tapado 5 minutos).

Corta la paleta de cerdo en tiras finas de bocado (de unos 0,5 cm de grosor). En un bol, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que quede suave. Añade el cerdo y el ajo picado, remueve para cubrir y deja marinar durante 10 minutos.

Mientras el cerdo marina, corta la col china en tiras de 2 cm, haz la zanahoria en juliana y corta las cebolletas en trozos de 3 cm.

Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que brille. Añade el cerdo marinado en una sola capa y sella sin remover durante 2 minutos, hasta que se caramelice.

Saltea el cerdo durante 2 minutos más hasta que esté bien cocido (temperatura interna de 70 °C). Añade la col y la zanahoria, y saltea durante 3-4 minutos hasta que la col esté tierna pero aún crujiente.

Añade las cebolletas y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve inmediatamente sobre el arroz cocido.