Godeungeo Jorim (Caballa Guisada) Caballa guisada con arroz y verduras

Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara, luego combínalo con 300 ml de agua en una arrocera y ponla en marcha. Si usas una olla, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante 18 minutos.

Mientras se cocina el arroz, pela el daikon y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica el ajo. Corta la cebolleta en trozos de 5 cm. Corta el pepino en rodajas finas para acompañar.

En un bol pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo picado y el aceite de sésamo para hacer la salsa de guisado.

Coloca las rodajas de daikon en una sola capa en una sartén grande. Pon los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el daikon. Esparce la cebolla y la cebolleta alrededor del pescado.

Vierte la salsa de guisado uniformemente sobre el pescado y las verduras. Añade 120 ml de agua a la sartén. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, destapa y sube el fuego a medio-alto. Cocina durante 3-5 minutos, rociando la salsa sobre el pescado, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y el pescado esté cocido (se desmenuce fácilmente con un tenedor).

Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre el pescado. Sirve la caballa y las verduras sobre el arroz al vapor, con las rodajas de pepino al lado.