Curry de pescado al estilo Goa con arroz al vapor Curry de pescado con coco y arroz
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos trozos de pescado con un poco de leche de coco al lado, manteniendo la salsa de curry separada para los adultos.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de arroz solo y unos trozos de pescado con un poco de leche de coco al lado, manteniendo la salsa de curry separada para los adultos.
Receta
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo en una arrocera o en la estufa con 400 ml de agua y una pizca de sal durante 15 minutos, y mantenlo tapado.
Corta los filetes de pescado en trozos de 5 cm, luego mézclalos con 0.25 cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal. Déjalos reposar durante 5 minutos.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y cocina, removiendo, durante 4–5 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes partidos por la mitad. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates en cubos, el resto de la cúrcuma, el coriandro, el comino y el chile en polvo. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe.
Vierte la leche de coco y añade 0.5 cucharadita de sal. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Coloca suavemente los trozos de pescado en el curry que hierve a fuego lento. Tapa y cocina durante 6–8 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente (temperatura interna 63°C).
Incorpora el cilantro picado y sirve el curry sobre el arroz al vapor.
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