Čevabčiči con puré de patatas y pepino Hamburguesas especiadas con puré de patatas y pepino

Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Colócalas en una olla mediana, cúbrelas con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.

Mientras las patatas hierven, ralla la media cebolla y pica el ajo. En un bol grande, mezcla la carne picada, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta, el pimentón y el bicarbonato. Mezcla con las manos hasta que estén integrados, y forma 12 hamburguesas pequeñas (de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho).

Baja el fuego de la olla de las patatas a fuego lento y cocina durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Mientras tanto, pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y luego en medias lunas finas. En un bol pequeño, mezcla el pepino con la crema agria, el vinagre y el eneldo. Remueve y reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la mitad de las hamburguesas y cocina 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo (temperatura interna de 71 °C). Repite con el aceite restante y las hamburguesas restantes.

Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Añade la mantequilla y la leche, y machaca hasta obtener un puré suave. Sazona con sal al gusto.

Sirve las hamburguesas junto con el puré de patatas y la ensalada de pepino. Decora con un poco más de eneldo si lo deseas.