Dal Makhani con Arroz Jeera Lentejas cremosas con arroz

Enjuaga las lentejas negras y remójalas en agua durante 20 minutos. Mientras tanto, enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.

En una olla grande, combina las lentejas remojadas (escurridas), 1 lata de frijoles rojos (sin escurrir), 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

Mientras se cocina el dal, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén aparte a fuego medio. Añade 1 cucharadita de semillas de comino y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade 1 cebolla finamente picada y saltea durante 5–6 minutos hasta que esté dorada.

Añade 4 dientes de ajo picados, 15 g de jengibre rallado y 1 chile verde finamente picado a la sartén. Saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Añade 2 tomates finamente picados, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de garam masala y 1/2 cucharadita de sal. Cocina durante 5–6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe.

Vierte la mezcla de lentejas cocidas en la sartén de tomate y cebolla. Incorpora 60 ml de crema de leche y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que el dal espese ligeramente.

En una olla pequeña aparte con tapa hermética, combina el arroz enjuagado, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de semillas de comino y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.

Corta el pepino en bastones. Sirve el dal makhani sobre el arroz jeera con bastones de pepino al lado.