Dakos cretenses con pulpo Ensalada de pulpo y tomate sobre galletas de cebada
Para el niño, sirve un trozo pequeño de pulpo sin condimentar, un par de rusks de cebada y una cucharada de tomate rallado y queso feta desmenuzado aparte.
Ingredientes
Versión infantil
Para el niño, sirve un trozo pequeño de pulpo sin condimentar, un par de rusks de cebada y una cucharada de tomate rallado y queso feta desmenuzado aparte.
Receta
Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto.
Añade los tentáculos de pulpo al agua hirviendo, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mientras el pulpo se cocina, ralla los tomates en un bol con un rallador de caja, desechando las pieles. Pica finamente la cebolla roja.
Escurre el pulpo, sécalo con papel de cocina y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca de sal.
Calienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego alto. Asa el pulpo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté carbonizado y crujiente en los bordes.
Mientras el pulpo reposa, monta los dakos: coloca 2 rusks de cebada por plato, cubre cada uno con tomate rallado, un poco de cebolla roja, alcaparras, aceitunas y queso feta desmenuzado.
Corta el pulpo asado en trozos del tamaño de un bocado y colócalos sobre los dakos. Rocía con el aceite de oliva restante, el vinagre de vino tinto y una pizca de orégano. Sirve con la mezcla de hojas verdes al lado.
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