Estofado cremoso de ternera y champiñones con fideos al huevo Pasta cremosa de ternera y champiñones
Sirve una pequeña porción de fideos al huevo sin salsa y unos trozos de ternera sin condimentar en el plato del niño, con la salsa cremosa de champiñones aparte para mojar si lo desea.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de fideos al huevo sin salsa y unos trozos de ternera sin condimentar en el plato del niño, con la salsa cremosa de champiñones aparte para mojar si lo desea.
Receta
Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto para los fideos al huevo.
Corta el filete de ternera en tiras finas a contrapelo, de unos 1/2 cm de grosor, y sazona con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las tiras de ternera en una sola capa durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas pero no completamente cocidas. Transfiérelas a un plato.
Añade la mantequilla a la misma sartén a fuego medio. Saltea los champiñones laminados y la cebolla picada durante 5-6 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el pimentón y luego vierte el caldo de res. Lleva a ebullición y cocina durante 3-4 minutos, raspando los trocitos dorados del fondo, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Mientras la salsa hierve, añade los fideos al huevo al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete (unos 6-8 minutos) hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
Baja el fuego a bajo, añade la crema agria y remueve hasta que esté completamente integrada. Luego devuelve la ternera y sus jugos a la sartén. Cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que la ternera esté cocida y la salsa cremosa. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Sirve el estofado sobre los fideos al huevo, adornado con perejil fresco picado.
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