Name: Coq au Vin con Puré de Coliflor
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g mantequilla; 1 ud hoja de laurel; 0.5 cdta pimienta negra; 200 ml caldo de pollo; 15 ml aceite de oliva; 250 ml vino tinto; 1 cdta sal; 1 med coliflor; 2 tallo tomillo fresco; 3 diente ajo; 250 g champiñones; 1 med cebolla; 100 g tocino; 700 g muslos de pollo

1

Corta la coliflor en floretes y pon a hervir una olla grande con agua con sal.

child_care Reserva algunos floretes sin condimentar para el niño.

2

Cuece la coliflor durante 10 minutos hasta que esté muy tierna, luego escúrrela y mantenla caliente.

3

Mientras tanto, dora el tocino cortado en dados en una olla de hierro fundido a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 4 minutos. Retira el tocino y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

4

Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dóralos en la grasa del tocino durante 5 minutos por cada lado. Transfiérelos a un plato.

child_care Reserva un muslo sin condimentar para el niño.

5

Añade la cebolla picada, los champiñones en láminas y el ajo picado a la olla. Cocina durante 4 minutos hasta que estén blandos.

6

Vierte el vino tinto, raspando los restos dorados del fondo. Vuelve a poner el pollo junto con el caldo, el tocino, la hoja de laurel y el tomillo. Cocina tapado a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.

child_care El muslo y los floretes del niño se reservan aparte, sin guisar en el vino.

7

Tritura la coliflor con mantequilla, sal y pimienta. Sirve el coq au vin sobre el puré, vertiendo un poco de salsa sobre las porciones de los adultos.

child_care Prepara el plato del niño con pollo sin salsa, puré y floretes, sin salsa de vino.

Coq au Vin con Puré de Coliflor Pollo guisado en vino tinto con puré de coliflor

Ingredientes

Versión infantil

Receta

¿Qué tal quedó?

Coq au Vin con Puré de Coliflor

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