Chana Masala con Arroz Basmati Garbanzos especiados con arroz

Enjuaga el arroz basmati en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. Combínalo con 400 ml de agua y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Mientras se cocina el arroz, pica finamente la cebolla y pica el ajo y el jengibre. Calienta el ghee en una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto.

Añade las semillas de comino al ghee caliente y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5-6 minutos hasta que esté dorada.

Añade el ajo y el jengibre picados a la sartén y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpora el garam masala, la cúrcuma, el coriandro en polvo y la sal restante. Cocina durante 30 segundos.

Añade los tomates picados (con su jugo) y cocina a fuego medio durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe de la mezcla.

Añade los garbanzos escurridos y enjuagados y 100 ml de agua. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra los garbanzos.

Incorpora el jugo de medio limón y la mitad del cilantro picado. Prueba y ajusta la sal. Sirve el chana masala sobre el arroz basmati esponjoso, decorado con el cilantro restante y gajos de limón.