Arroz frito de coliflor con gambas y guisantes Gambas con arroz de coliflor
Sirve una pequeña porción de arroz de coliflor sin condimentar y unas pocas gambas cortadas en trozos pequeños, con guisantes al lado, y omite las cebolletas y las semillas de sésamo.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve una pequeña porción de arroz de coliflor sin condimentar y unas pocas gambas cortadas en trozos pequeños, con guisantes al lado, y omite las cebolletas y las semillas de sésamo.
Receta
Convierte la coliflor en arroz: corta la coliflor en floretes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura de granos de arroz. Alternativamente, rállala con un rallador de caja.
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con una pizca de sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade las gambas en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas (temperatura interna 63°C). Transfiérelas a un plato.
Reduce el fuego a medio, añade la cucharada restante de aceite de oliva y revuelve los huevos durante 1-2 minutos hasta que estén apenas cuajados. Transfiérelos al plato con las gambas.
Añade el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado al wok y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade la coliflor en arroz y los guisantes congelados, y saltea durante 5-7 minutos hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta.
Devuelve las gambas y los huevos al wok, añade los aminos de coco y las cebolletas en rodajas, y mezcla durante 1 minuto hasta que esté bien caliente. Sirve caliente.
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