Name: Carne Asada con Nopales y Frijoles
Prep time: 16 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 lata frijoles negros; 0.5 cdta pimienta negra; 1 cdta comino; 30 ml aceite de oliva; 1 cdta sal; 15 g cilantro; 2 diente ajo; 0.5 ud jalapeño; 1 ud lima; 200 g nopales; 0.5 med cebolla; 1 med tomate; 400 g falda de res

1

Sazona el filete de res con sal, pimienta y comino. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

child_care Reserva un trozo pequeño de bistec sin sazonar para el niño.

2

Enjuaga los nopales y sécalos con palmaditas. Córtalos en tiras de 1 cm. Pica el tomate y media cebolla. Pica finamente el ajo y el jalapeño. Pica el cilantro.

3

Calienta una parrilla o plancha a fuego alto (unos 230°C). Asa el filete de 4 a 5 minutos por lado para término medio (temperatura interna 55°C). Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos.

child_care Asa el bistec sin sazonar del niño por separado, 4 minutos por lado, luego córtalo en tiras pequeñas.

4

Mientras tanto, calienta 15 ml de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y la mitad de la cebolla picada; sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

5

Añade las tiras de nopal a la cacerola y cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su baba. Sazona con una pizca de sal.

child_care Saca una pequeña porción de nopales sin salsa para el niño antes de añadir cualquier salsa.

6

Escurre y enjuaga los frijoles negros. Agrégalos a la cacerola con los nopales y cocina 3 minutos hasta que se calienten. Retira del fuego y mezcla con la mitad del cilantro.

7

Prepara una salsa rápida: combina el resto de la cebolla picada, el tomate picado, el jalapeño picado, el cilantro restante y un chorrito de jugo de lima. Mezcla bien.

child_care Omite la salsa por completo para el plato del niño.

8

Corta el filete reposado en rebanadas finas, en contra de la fibra. Sirve el bistec junto con los nopales y frijoles, cubierto con la salsa fresca.

child_care Para el niño, sirve tiras de bistec sin salsa, un poco de frijoles y unas tiras de nopal, todo separado en el plato.

Carne Asada con Nopales y Frijoles Carne asada con nopales y frijoles

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