Buta no Kakuni con arroz y brócoli al vapor Cerdo estofado con arroz y brócoli
Sirve un bol pequeño de arroz solo, unos trozos de cerdo sin salsa y floretes de brócoli al vapor aparte, con la salsa de cocción en un recipiente pequeño aparte por si el niño quiere probarla.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve un bol pequeño de arroz solo, unos trozos de cerdo sin salsa y floretes de brócoli al vapor aparte, con la salsa de cocción en un recipiente pequeño aparte por si el niño quiere probarla.
Receta
Corta la panceta de cerdo en cubos de 4 cm. Lleva una olla grande con agua a ebullición a fuego alto, luego escalda los cubos de cerdo durante 3 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para eliminar impurezas.
En una olla limpia, combina 300 ml de agua, salsa de soja, mirin, sake, azúcar, jengibre en rodajas y dientes de ajo machacados. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Añade la panceta de cerdo escaldada a la olla, reduce el fuego a bajo y cubre con una tapa o papel de aluminio. Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido a la mitad, girando el cerdo una vez a mitad de cocción.
Mientras el cerdo se cocina, lava el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en una arrocera o en una olla tapada con 240 ml de agua durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
Corta el brócoli en floretes pequeños. Cocínalo al vapor en una vaporera sobre agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esté verde brillante y tierno pero crujiente.
Retira el cerdo del líquido de cocción y déjalo reposar 2 minutos. Corta cada cubo por la mitad si lo deseas. Sirve el cerdo sobre un bol de arroz, rocía con la salsa de cocción y coloca el brócoli al vapor al lado.
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