Bigos (Estofado de Cazador) con Salchicha y Chucrut Estofado de salchicha y chucrut
Sirve un tazón pequeño del estofado con patatas cocidas extra al lado, y corta la salchicha en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Ingredientes
Versión infantil
Sirve un tazón pequeño del estofado con patatas cocidas extra al lado, y corta la salchicha en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Receta
Remoja las setas secas en 200 ml de agua tibia durante 15 minutos.
Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm, corta la cebolla en dados y pela y corta la zanahoria en rodajas.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha kielbasa en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada, luego retírala con una espumadera y resérvala.
En la misma olla, añade la cebolla y la zanahoria, y saltea a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén blandas.
Añade el chucrut (escurrido si lo deseas), la pasta de tomate, la hoja de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y las setas remojadas con su líquido de remojo. Remueve bien.
Añade las patatas y 200 ml de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento tapado durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Vuelve a poner la salchicha dorada en la olla, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más para que espese ligeramente.
Retira la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir.
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