Name: Estofado de res y Guinness con champ (puré de patatas con col rizada)
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Comfort Food
Ingredients: 40 g mantequilla; 60 ml leche; 330 ml cerveza Guinness; 1 ud hoja de laurel; 250 ml caldo de res; 0.5 cdta pimienta negra; 20 g harina; 15 ml aceite de oliva; 1 cdta sal; 1 cdta tomillo; 30 g pasta de tomate; 2 med zanahoria; 2 diente ajo; 100 g col rizada; 1 med cebolla; 500 g patata; 400 g carne de res para guisar

1

Corta la carne de res en cubos de 2 cm, sazona con la mitad de la sal y la pimienta, y reserva durante 10 minutos.

child_care Reserva unos cubos pequeños de carne cruda para el plato del niño, para cocinarlos por separado sin condimentar.

2

Pela y corta las patatas en trozos de 3 cm, pela y corta las zanahorias en rodajas de 1 cm, y pica finamente la cebolla y el ajo.

child_care Corta una zanahoria en bastones finos para el plato del niño.

3

Calienta el aceite de oliva en una olla grande u olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada, luego transfiérela a un bol.

child_care Dora los cubos de carne reservados en una sartén pequeña aparte con un poco de aceite hasta que estén cocidos (sin necesidad de dorar).

4

Reduce el fuego a medio, añade la cebolla y el ajo a la olla, y sofríe durante 2 minutos hasta que estén blandos. Incorpora la harina y la pasta de tomate, cocinando durante 1 minuto.

5

Vierte la cerveza Guinness y el caldo de res, raspando los restos del fondo. Añade la carne junto con las zanahorias, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna.

6

Mientras el estofado hierve a fuego lento, coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría con sal y lleva a ebullición. Cocina durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre, vuelve a la olla y haz puré con la mantequilla y la leche hasta que quede suave. Incorpora la col rizada y deja que se ablande con el calor residual.

child_care Reserva una pequeña porción de puré de patatas solo para el niño antes de añadir la col rizada.

7

Retira la hoja de laurel del estofado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. El estofado debe tener suficiente espesor para cubrir el dorso de una cuchara.

child_care Sirve un poco del líquido del estofado sobre la carne y las zanahorias del niño, pero evita la salsa oscura si no le gusta.

8

Sirve el estofado sobre una cama de champ (puré de patatas con col rizada).

child_care Coloca en el plato del niño una cucharada de puré de patatas solo, los cubos de carne sin salsa y los bastones de zanahoria.

Estofado de res y Guinness con champ (puré de patatas con col rizada) Estofado de res y patatas

Ingredientes

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Estofado de res y Guinness con champ (puré de patatas con col rizada)

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