Salchichas con Puré de Patatas y Salsa de Cebolla Caramelizada Salchichas con puré de patatas y salsa de cebolla

Pela y corta las patatas en cuartos, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal. Lleva a ebullición a fuego alto.

Mientras las patatas hierven, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y cocínalas durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas (temperatura interna 71°C). Retíralas a un plato y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio.

En la misma sartén, añade las cebollas en rodajas y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas y de un color marrón dorado intenso.

Espolvorea la harina sobre las cebollas caramelizadas y remueve durante 1 minuto hasta que no quede harina blanca visible.

Vierte lentamente el caldo de res mientras remueves constantemente. Lleva a ebullición suave y cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese. Sazona con pimienta al gusto.

Mientras tanto, escurre las patatas una vez que estén tiernas (unos 15 minutos desde que hierven). Vuelve a ponerlas en la olla, añade la mantequilla y la leche, y machácalas hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta.

Cocina los guisantes congelados en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos.

Para servir, coloca el puré de patatas en los platos, pon las salchichas encima, vierte la salsa por encima y añade los guisantes como acompañamiento.