Name: Bœuf Bourguignon con Puré de Patatas
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g mantequilla; 100 ml leche; 300 ml caldo de res; 0.5 cdta pimienta negra; 2 cda harina; 15 ml aceite de oliva; 200 ml vino tinto; 1 cdta sal; 1 cdta tomillo; 2 cda pasta de tomate; 200 g zanahoria; 2 diente ajo; 150 g champiñones; 1 med cebolla; 500 g patata; 100 g tocino; 400 g carne de res para guisar

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

Corta la carne de res en cubos de 3 cm y sazona con sal y pimienta. Corta el tocino en tiras de 1 cm.

child_care Reserva un trozo pequeño de carne (unos 50 g) para la porción del niño antes de sazonar.

3

Calienta el aceite de oliva en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el tocino y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

4

En la misma olla, dora los cubos de carne en tandas (sin amontonar) durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Transfiere la carne a un plato.

5

Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado; cocina durante 4-5 minutos hasta que estén blandos. Incorpora la pasta de tomate y la harina, cocina durante 1 minuto.

child_care Para el niño, reserva unas rodajas de zanahoria sin condimentar antes de añadir la pasta de tomate y la harina.

6

Vuelve a poner la carne y el tocino en la olla. Vierte el vino tinto y el caldo de pollo, añade el tomillo y lleva a ebullición. Tapa la olla y transfiérela al horno precalentado; cocina durante 25-30 minutos hasta que la carne esté tierna.

7

Mientras el estofado se cocina, pela y corta las patatas en cuartos. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría con sal y llévalas a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y devuélvelas a la olla.

8

Añade la mantequilla y la leche a las patatas y haz un puré suave. Sazona con sal al gusto. Cuando el estofado esté listo, incorpora los champiñones en rodajas y deja reposar 2 minutos para que se ablanden. Sirve el estofado sobre el puré de patatas.

child_care Para el niño, sirve puré de patatas con un poco de mantequilla, unos trozos de carne y las zanahorias reservadas, todo cortado en trozos pequeños. Omite los champiñones y la salsa.

Bœuf Bourguignon con Puré de Patatas Estofado de ternera con puré de patatas

Ingredientes

Versión infantil

Receta

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Bœuf Bourguignon con Puré de Patatas

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