Aloo Gobi con Dal y Arroz Coliflor y patata con lentejas y arroz

Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante 10 minutos.

Enjuaga las lentejas rojas en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.

Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm. Corta la coliflor en floretes pequeños. Pica la cebolla. Pica el ajo y ralla el jengibre. Corta los tomates en cubos.

Calienta 15 ml de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

Añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre, cocina 1 minuto hasta que estén fragantes.

Añade la cúrcuma, el coriandro en polvo, el garam masala y la sal. Remueve durante 30 segundos, luego añade los tomates en cubos. Cocina durante 3 minutos hasta que los tomates se ablanden.

Añade las patatas, la coliflor, las lentejas escurridas y 600 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y las lentejas estén cocidas.

Mientras el curry hierve a fuego lento, escurre el arroz remojado y añádelo a una olla pequeña con 400 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Esponja el arroz con un tenedor. Decora el aloo gobi dal con cilantro picado. Sirve el curry sobre el arroz.